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学酸菜鱼米饭做法到广州哪里培训正宗

2019-12-19 10:55:05 浏览:18次

酸菜鱼如今已经由传统“硬菜”转型为“网红国民菜”,具有小份制、快餐化、场景化和口味多元化特点的外卖酸菜鱼异军突起。
特别当时快节奏的生活状态,大多数上班族都是在外就餐,酸菜鱼快餐就特受吃货们的大爱。

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食为先的酸菜鱼是选用生态鱼类,融合川味特色食材和发酵工艺,独特的辣味于老坛酸菜的酸味,这一酸菜+鱼的组合看似平平无奇,和普通的酸菜鱼也没什么两样嘛,但是真正决定胜负的时刻是鱼片与舌尖的亲密接触,就在那一瞬间酸咸麻辣香在口腔中迸发开来,让人一吃难忘。

那么到底网红酸菜鱼是怎么制作的呢?想学正宗酸菜鱼做法广州有教学吗?学做酸菜鱼多少钱广州酸菜鱼培训?

接下来随着食为先小编,一起来学做超美味的网红酸菜鱼吧!开始!

1、【鱼的选择】家庭制作酸菜鱼一般选择草鱼、或者黑鱼即可,切勿选择鲫鱼鲤鱼,因为鲫鱼鲤鱼的小刺太多影响口感。

2、就是鱼的宰杀还有片片儿:鱼片想要细嫩好吃在片鱼的时候一定要够薄,一般的情况鱼片在三到四毫米,太薄容易碎,太厚了煮时间长就会变老,鱼片够薄煮的时候才能掌握好时间保证鱼片的滑嫩,另外需要注意的是整鱼在宰杀过程中一定要将鱼腹中的黑色黏膜撕掉。

3、要注意的就是鱼片的提前腌制:这里我们用到大葱、生姜、料酒、盐,首先我们将鱼片放到一个盆里加入大葱片、生姜片、料酒,用手抓匀,然鱼肉充分吸收料酒,最后用盐增加底味静置10分钟左右。

4、需要注意的就是给鱼肉上浆:在这一步我们需要用到鸡蛋清和淀粉,还有适量的油,首先将蛋清放进盆内用手轻轻的抓匀,然后放入淀粉搅匀,最后在鱼片的表面淋一层油备用。
加入蛋清和淀粉能够有效的锁住鱼片里水份从而使鱼片更加滑嫩。
最后需要注意的一点就是鱼下锅煮:酸菜提前加水煮开,水的量一定要大过鱼。

另外,想全面学习酸菜鱼制作方法,不妨到食为先餐饮学校实地考察了解。
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