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佛山哪里有学做石锅的要多少钱培训多久

2019-12-19 10:55:05 浏览:34次

“石锅鱼”也叫“金福鱼”,“作为粤菜中的一道名菜,其制作方法很是独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅, 将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”诞生了。

当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时,一定会令你垂涎三尺。
如今餐饮行业中出现了众多的特色餐饮品牌,其中石锅鱼美食受欢迎,市场非常火,石锅鱼投资成为众多创业者的选择。
那么:湖南有学石锅鱼做法的吗去哪里学?

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湘菜的最大特色之一就是以“辣”为主,“石锅鱼”也不例外。
石锅内,煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌,那红彤彤的辣椒,还有其它的富于营养的佐料,就这样引发你旺盛的食欲,令人有“欲罢不能”之感。

石锅鱼的作料有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。
这些作料首先分别加工,然后混合,一起放入热好的石锅后,加入高汤,高汤 一般采用牛骨熬制,小火慢熬几个小时,即成高汤。
石锅鱼味道绝对就在于它的高汤,石锅鱼的主料选用草鱼,选料很有讲究。
石锅鱼的鱼片刀法要求非常高,刀工好的师傅,切出来的鱼片看上去又长又厚,分量特别多。

鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。
这时鱼片都卷粉小吃起来,如果选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片都是直直的。
等石锅里高汤加热到翻滚,放入鱼片。
滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟,慢慢地整个小吃餐厅香气扑鼻。

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