湖南厨师学校, 长沙湘菜培训,长沙厨师学校,湖南厨师考证,湖南湘菜培训,长沙厨师考证,湖南湘菜学校,长沙湘菜学校
(1) 羹汤一般装至占盛具容量的90左右,如羹汤超过盛具容积的90,就易溢出容器,而且在上席时手指也易接触汤汁,影响卫生。
但也不能太浅,太浅则失去丰满感。
(2)有些菜的主料和浮油先用勺盛起,到最后再浇上去。
有些需要使主料浮在上面,或需要有”油面”(即菜肴成熟后淋上去的油)的菜肴,应使主料或浮油盛在勺中,将其余部分装入盘中,再将勺中的主料或浮油倒在上面。
学校名称:湖南宏达职业学校
联系人:蒋老师
热线电话:0731-84713918
移动热线:13975161431
咨询QQ:16626044
学校地址:湖南长沙市人民中路859号(原人民东路18号)